Chocolates and dreams

Chocolates and dreams

21 January 2018

Provocarea 30 zile fara zahar.

Am mai avut provocari de cate o luna fara zahar si in trecut, tin minte ca ma simteam mai bine cand nu mancam zahar asa ca vreau sa incep si acum o provocare in care sa nu consum zahar pentru o luna de zile.
Din comert cumpar doar ciocolata in rest checuri/prajituri fac acasa din ingrediente bio dar zic eu ca organismului meu i-ar prinde bine sa aiba un moment de respiro, o luna fara zahar in care sper sa mai scada nivelul de inflamatie din organism si poate acest lucru sa se reflecte si la nivelul tenului meu care sufera de afectiune dermato.
Zaharul poate contribui/exacerba afectiuni dermato, hraneste candida si bacteriile rele, imbatraneste prematur tenul, motive numai bune pentru a reduce zaharul alb.
Asadar luna aceasta nu voi consuma zahar alb/brun, nu voi consuma dulciuri gatite cu zahar alb/brun dar nu voi consuma nici dulciuri gatite cu miere sau zahar de cocos pentru ca vreau sa imi ofer o pauza si de la deserturi, singurele exceptii pe care le voi accepta sunt mierea din ceaiul verde si un strop de sirop de artar in terciul de ovaz, iar exceptiile acestea le permit deoarece nu sunt dulciuri propriu zise in sensul de desert, terciul de ovaz este un mic dejun sanatos si fibrele din ovaz elibereaza lent zaharul in sange astfel ca glicemia nu este afectata din cauza siropului de artar bio iar mierea este din Ro, este o miere neprocesata cu multiple beneficii asa incat obiceiul de a indulci ceaiul verde cu miere neprocesata nu este unul nociv precum a bea cafea indulcita cu zahar alb.
Luna aceasta imi propun sa incarc bateriile organismului meu atacand problema pe doua planuri, o data eliminand zaharul si a doua oara incorporand cat mai multi antioxidanti in dieta asa ca voi bea zilnic fie un suc proaspat stors din morcovi si mere, fie un smoothie din fructe de padure.
Ce ziceti, sunteti interesate sa spuneti NU zaharului pentru o luna de zile? :)









17 January 2018

5 idei feluri de mancare ieftine

Cum am spus si in planurile pentru anul 2018, imi doresc sa cheltuim mai putin, asta inseamna gatit mai mult si gatit mancaruri (relativ) ieftine, de aceea astazi va prezint 5 idei feluri de mancare ieftine, nu reinventez roata, sunt sigura ca sunt mancaruri pe care le stie toata lumea, eu doar vi le reamintesc.

1. Mancare de leguminoase:
Gatesc mancare de fasole in stil grecesc: fasolada-supa de fasole fara carne, doar cu ulei de masline si gigantes-fasole gigant la cuptor cu ulei de masline, sunt retete ieftine cu putine ingrediente si care se bazeaza pe uleiul de masline pentru a conferi gust si calorii mancarii.
Gatesc si chili, fasole condimentata cu pudra de cayenne/ardei iute. Prepar chili con carne din fasole rosie cu carne tocata de vita iar varianta frugala si ieftina este chili vegetarian pe care il gatesc cu fasole neagra si cartof dulce.
Salata de fasole: boabe fierte de fasole cu ulei masline, ceapa, otet de mere si ce mai am prin casa:morcovi, ardei, etc.
Gatesc mancare de linte rosie pe care o servesc cu garnitura de orez sau gatesc fakes-ciorba de linte greceasca.
Desi fasolea se regaseste pe mesele multor case si este sanatoasa consider totusi ca nu este un aliment optim pentru un consum des/excesiv din cauza acidului fitic, asa ca ma rezum sa gatesc de 1-2 ori pe luna fasole si ma axez mai mult pe lintea rosie al carei acid fitic este aproape in totalitate neutralizat in timpul gatirii, lintea, in general, are o concentratie mai mica de acid fitic fata de fasole, iar lintea rosie este leguminoasa uscata care ramane cu cel mai scazut nivel de acid fitic dupa gatire.
Inmuierea boabelor de fasole peste noapte ajuta la inlaturarea acidului fitic, insa nu in totalitate, din pacate, asa ca nu gatiti fasole fara sa o lasati peste noapte in apa. Schimbatul primei ape dupa ce fasolea a fiert 5 minute ajuta iar la inlaturarea acidului fitic.
Acidul fitic interactioneaza si perturba asimilarea nutrientilor.
Mazarea si fasolea verde nu au acid fitic, deci pot fi consumate oricand ne dorim.
Mancare de mazare: eu gatesc mazarea econom, fara carne, nu imi place mazarea cu carne. Gatesc mazare cu ceapa, ulei de masline, suc de rosii si marar, simplu si ieftin.
Pastaile verzi le gatesc la fel ca mazarea sau ca salata, le fierb, le scurg bine si le condimentez cu sare, piper, ulei de masline si otet de mere.

2. Mancare de varza:
Mancarea de varza este ieftina si nepretentioasa si devine mai gustoasa pe masura ce trece timpul. Daca fac o cantitate mare pot congela 2 portii si astfel am mancare gata pregatita pentru zilele in care nu am chef de gatit.
Mai fac salata nemteasca din varza rosie, o salata extraordinara pentru anotimpul rece, o salata atipica deoarece este gatita, dar prepararea termica ii ofera avantajul de a se mentine mai mult timp proaspata, asa am salata ieftina si sanatoasa pentru mai multe zile la frigider.
Salatele clasice din varza alba cruda si varza rosie cruda, ambele ieftine, de sezon si la indemana oricui,
Varza murata calita este un alt fel de mancare ieftin si gustos.

3. Supe/ciorbe:
Supa crema de legume si ciorba de legume sunt ambele ieftine si sanatoase.
Zeama de oase, sanatoasa si usor de facut. Daca faceti mancare din pui intreg puteti pastra oasele la congelator si le adaugati si pe ele cand faceti zeama de oase.
In Ro se gasesc carcase de pui, sunt ieftine si iese o supa de pui grozava din ele.
Un pui intreg este un aliment econom din care eu fac trei feluri de mancare: spatele, gatul si aripile le folosesc pentru supa, pieptul il pastrez pentru mancare indiana/chinezeasca, pulpele le folosesc la alta mancare: ostropel, pilaf, etc. iar organele le strang pentru drob.

4.Mancare de cartofi:
Tocanitele de cartofi sunt ieftine, rapide si gustoase.
Salata simpla de cartofi cu ceapa, ulei de masline, otet si masline este ieftina si mereu apreciata de mine.
Mai mananc si cartofi fierti si raciti, apoi ii feliez si ii trag in tigaie in ulei de masline, servesc cu o salata si gata masa. Cartofii e bine sa stea ceva vreme la congelator ca sa se intareasca amidonul si sa nu se sfarame in tigaie.

5.Orez:
Pilaf cu aripi sau pulpe de pui, pilaf sarbesc, pilaf cu ciuperci, spanakorizo-pilaf grecesc cu spanac si verdeturi.
Pe langa variantele de mai sus eu gatesc orezul simplu, sotat in ulei de masline si unt si fiert la foc mic-mic, garnitura asta este foarte gustoasa si merge aproape la orice fel de mancare, de ex. folosesc garnitura asta la mancare de linte, mancare de urzici, fripturi, somon, mancare indiana, mancare chinezeasca.

Acestea sunt ideile mele de mancaruri ieftine. Sunt mancaruri pe care la fac des si cu care reusesc sa reduc cheltuieile alocate mancarii.
Voi ce idei aveti pentru mancaruri ieftine, dar sanatoase?











15 January 2018

2018 si cateva planuri



Cu intarziere vin si eu sa va urez La multi ani! Sa aveti un an cu sanatate, cu zambete, cu voie buna si multa iubire, un an asa cum vi-l doriti voi!

Planurile mele pentru 2018 sunt urmatoarele:
- sa citesc Biblia cap-coada (momentan sunt la ultimele capitole din Numeri).
-sa ma apropii mai mult de Dumnezeu (sa ma rog mai mult, sa multumesc mai mult, sa fiu recunoscatoare mai mult, sa il preamaresc pe Dumnezeu).
-sa fiu o sotie mai buna (mai am destule de schimbat la mine, in principal o sa lupt impotriva cicalelii tipic feminine).
-sa fiu o persoana asa cum ne-a cerut Iisus sa fim (sa renunt la ego, sa ma gandesc la binele altuia, sa nu tin suparare, sa iert, sa binecuvantez pe cel care imi face rau, sa ajut pe cel nevoias, sa iubesc!).
-sa fiu mai economa (am inceput primii pasi in arta economiilor din 2017, cum ar fi stabilirea unui buget, eliminarea cheltuielilor inutile, dar anul asta vreau sa fiu si mai atenta pe ce cheltuim banii).
-sa citesc mai mult.
-sa petrec mai putin timp pe net.
-sa ma organizez mai bine cu treburile gospodaresti si cu planificarea meniurilor.

Cam astea sunt planurile mele, am inceput sa lucrez la ele de mai mult timp, evident. Cele mai importante planuri mi se par tovarasia cu Dumnezeu si slefuirea caracterului, lupta cu sinele este anevoioasa dar Biblia spune: "Pot totul in Hristos care ma intareste" Fil 4:14.
Un an binecuvantat!
Pupici!




01 December 2017

Despre slabitul sanatos



Cateva idei din experienta mea cu slabitul.
Infometarea nu este buna. Organismul este setat la o anumita greutate (set point) si daca modificam acea greutate brusc, va face tot ce ii sta in putinta ca sa ne aduca la greutatea initiala. Curele de slabire prin infometare nu fac decat sa creasca acel set point si va fi mai dificil sa revenim la greutatea initiala. Cel mai mare stres pentru organism este infometarea caci insasi viata depinde de mancare si recomand sa cautati pe net despre studiul: The Minesotta Starvation Experiment.
Chiar daca mental intelegem despre ce este vorba, ca vrem sa slabim, din pacate organimsul nu functioneaza la fel, orice scadere a alimentelor o va percepe ca pe un stres major si va reduce metabolismul. Un metabolsim scazut nu este niciodata o veste buna, nu numai pentru slabire ci un metabolism scazut va conduce spre o functionare mai defectuoasa a tiroidei, care la randul sau va antrena mai multe sisteme din organism ca intr-un efect domino, iar o tiroida mai lenesa va impiedica slabirea ceea ce va conduce la un cerc vicios.
Nu o sa bat apa in piua pt ca sunt informatii pretutindeni dar o sa repet ca o cura de infometare nu va face altceva decat sa scada metabolismul, sa afecteze activitatea tiroidei, sa schimbe procentul de grasime vs procentul de muschi din organism, scazand masa musculara si crescand masa de grasime, va conduce la o reingrasare si cateva kg in plus, celebrul yo yo, deci infometarea nu este niciodata o idee buna.

Am invatat pe pielea mea aceste lucruri si am studiat problema aceasta ani de zile si pot spune ca dietele nu functioneaza, sunt studii care atesta ca in decurs de 2 ani marea majoritate a celor care au slabit prin diverse diete va repune kilogramele pierdute asa ca slabirea trebuie sa fie o abordare foarte inteligenta, sa mancam alimente pline de nutrienti caci o alimentatie cu produse light, low fat si de tip junk nu va face decat sa streseze organismul si sa dezechilibreze leptina si ghrelina, hormoni de care depinde slabirea noastra.
Nutrientii din mancare comunica cu hormonii, de aceea stiinta de ultima ora intelege ca "a calorie is not a calorie", nu numarul caloriilor conteaza atunci cand vrem sa slabim caci o calorie dintr-un produs junk nu este la fel cu o calorie dintr-o afina, nu caloriile sunt cele care determina succesul nostru ci informatia continuta de alimentele pe care le mancam. Aceasta informatie va conduce la senzatia de satietate dupa ce vom fi consumat o cantitate moderata de alimentate, pe cand in cazul alimentelor golite de nutrienti, senzatia de satietate va surveni dupa o cantitate mare, si implicit hipercalorica, de mancare ingerata. Alimentele neprocesate si cat mai aproape de forma lor initiala vor comunica mesaje bune hormonilor si celulelor grase, insa alimentele "moderne" vor dezechilibra insulina, leptina si ghrelina si vor conduce la (re)ingrasare.
Cand mancam alimente pline de nutrienti si reducem alimentele procesate vom consuma mai putina mancare in mod spontan, fara sa ne impunem acest lucru si asta este cheia slabitului, sa consumam mai putina mancare fara sa simtim senzatia de foame. Nutrientii din mancare ne ajuta sa simtim senzatia de satietate mai rapid si ne mentin senzatia de satietate pentru mai mult timp. La o cura de slabire saraca in nutrienti senzatia de foame va fi acuta, cu cat ne vom lupta cu ea cu atat hipotalamusul ne va face sa mancam, vor aparea pofte crunte carora cu greu le vom face fata, senzatie de foame careia nu ii vom putea rezista si la un moment dat se clacheaza cu alimente hipercalorice gen pizza, paste, prajituri. Nu este vina persoanei in cauza, nu inseamna ca nu are vointa, ci organimsul functioneaza in asa fel incat creierul va prelua comanda si ne va face sa mancam lucruri super calorice cand va simti organimsul intr-o stare de infometare.

Cu ceva ani in urma, dupa ani de diete si yo yo am slabit mancand normal, fara sa tin dieta, doar mergand pe jos si fiind atenta sa mananc "curat". Din pacate hipotiroidismul meu s-a agravat in ultimii ani si am avut o perioada neagra in care nu am avut deloc energie si am zacut luni de zile la pat, astfel ca alimentatia mea a avut ceva de suferit, in mare am tot incercat sa mananc sanatos insa nu mereu mi-a iesit din caza lipsei de energie asa ca din cauza hipotiroidiei, lipsei totale de activitate si alimentatiei nu tocmai optime am pus ceva kile pe mine insa anul acesta sanatatea mea s-a imbunatatit semnificativ, incep iar sa devin activa, am energie si am decis ca a venit timpul sa dau jos kg acumulate in anii de boala.

Ce fac eu pentru a slabi:

Am redus uleiul folosit la gatit. Aici se gateste cu mai mult ulei decat apa :)) mancarea iese super gustoasa dar o bomba calorica asa ca am redus uleiul din mancare. Nu l-am eliminat caci consider ca grasimile sunt esentiale in alimentatie si un ulei autentic de masline este sanatos si indicat in dieta, dar nu mai folosesc ulei in exces precum grecii.
Consum alimente care ajuta la slabit:
- Fulgii de ovaz ajuta la slabit si ii consum la micul dejun sub forma de terci cu indulcitori naturali cum ar fi zaharul de cocos, sirop de artar, sirop de agave.
- Fructele de padure sunt super sanatoase si ajuta si ele la slabit asa ca beau des smoothie-uri din fructe de padure. Smoothie-ul din fructe de padure imi tine de foame cateva ore bune si ma ajuta sa mananc mai putin fara sa ma fortez sau fara sa simt senzatia neplacuta de foame.
- Mananc legume din familia cruciferelor, varza, broccoli, conopida, renumite pentru ajutorul lor in slabire.
- Mananc grefe dar atentie caci grefa potenteaza sau inhiba substantele din medicamente deci consumul grefelor nu este indicat celor care urmeaza tratament medicamentos.
- Mananc proteine de calitate: consum multe oua de la gainile mele, carne si somon, mai rar sardine.
Bine inteles ca sunt atenta sa mananc legume, salate, cu fructele nu prea ma omor dar consum suficiente in smoothie-uri si imi impun sa "invat" sa iubesc frucetele, am mere in casa, am intrat in sezonul citricelor deci liber la portocale si mandarine.

- Am inlocuit ciocolata cu lapte, prea dulce pentru mine, cu ciocolata amaruie, verific mereu ca ingredientele sa fie minime si ma feresc de lecitina din soia.
- Gatesc acasa mancarea si nu folosesc prostii precum vegeta/cuburi de gatit care au monosodiu de glutamat in ele, nu cumpar produse semipreparate, "cura" mea de slabire consta in a reduce la minim chimicalele si aditivii din mancare.
- Nu cumpar dulciuri, sunt mult prea dulci, mai toate contin amidon modficat, soia si o gramada de alte prostii care dezechilibreaza organismul si ingreuneaza slabirea.
Dulciurile le prepar eu in casa, fie clasice cu faina, unt, zahar, oua, lapte si folosesc ingrediente bio, fie dulciuri raw vegane.
Nu vreau sa acumulez frustrari si sa elimin definitiv dulciurile. Am remarcat ca am redus portia de dulce facut in casa in mod natural, fara sa ma fortez. Aleg sa fac dulciuri simple, fara creme, fara mult zahar, gen chec-uri simple, banana bread, waffe simple pe care le mancam cu sirop de artar.
Un desert simplu si sanatos care imi place mult este "nutella" din avocado. Folosesc unt natural din alune, avocado, cacao, miere si lapte vegetal. Mixez totul cu blenderul vertical. Rezulta o crema fina si gustoasa.

Beau bauturi care ajuta la slabit: ceai verde indulcit cu miere naturala si nefiltrata, ceai verde Matcha, apa calduta cu suc de lamaie si un varf de cutit de pudra ardei iute cayenne (ardeiul cayenne stimuleaza si el metabolismul), otet de mere autentic cu depunere de fermenti pe fundul sticlei.
- Nu beau bauturi racoritaore. Niciodata! Daca vreau o bautura racoritoare imi fac limonada cu lamaie si miere, limonada cu ghimbir si miere, suc proaspat din mere si morcovi la storcatorul de fructe, suc proaspat de portocale, ceai din fructe de padure/rooibos/hibiscus si miere.

- Mezelurile sunt raritati in dieta mea. Cumpar branzeturi cat mai apropiate de natural, in general se simt dupa gust cele din plastic de cele (mai) autentice.
- Nu consum uleiuri moderne care contribuie la inflamatii si conduc la boli si ingrasare. Folosesc doar ulei de masline local, unt si ulei de cocos virgin bio (uleiul de cocos este un produs termogenic, stimuleaza tiroida, nu este sensibil rancezirii, are efect pozitiv asupra imunitatii, are efect antimicrobian, este un ulei traditional folosit de mii de ani la fel ca uleiul de masline).
- Nu folosesc niciodata margarina si produse care sa contina margarina.
- Ma feresc de tot ceea ce contine soia si daca o sa va uitati la produsele de pe rafturi, mai cu seama la dulciuri, o sa vedeti lecitina din soia si/sau ulei din soia in marea majoritate a produselor. Soia folsoita in produse poate fi modificata genetic, dar chiar si daca nu ar fi modificata genetic soia are un efect estrogenic asupra organismului ceea ce conduce la dezechilibre hormonale si de aceea comsumul de soia trebuie sa fie minim.

Cand nu am timp/chef/energie de gatit recurg la o gustare care mie imi place la nebunie si este rapida si sanatoasa: paine la toaster cu avocado, sunt innebunita dupa gustarea asta, este foarte satioasa datorita grasimilor din avocado, simpla si sanatoasa. Painea o fac eu in casa iar avocado am in permanenta in casa pentru astfel de situatii si nu numai. Pur si simplu zdrobesc avocado cu furculita pe felia de paine prajita, adaug sare si piper proaspat macinat si masa e gata :))
Tot pentru astfel de situatii am oua fierte in frigider ca sa am la indemana o gustare sanatoasa si plina de proteine de calitate.
Mai fierb si cartofi in coaja pe care ii tin la frigider si apoi ii decojesc, ii feliez in felii subtirele si ii sotez in ulei de masline pe tigaie. Cu o salata alaturi am o masa rapida si sanatoasa.

Pe langa alimentatie, care are rolul principal in slabire, somnul este foarte important. Un somn de calitate si de minim 8 ore va ajuta la slabit.
Miscarea este si ea esentiala. O viata activa, nu neaparat la sala de sport, ci in natura, in gradina, este importanta pentru a misca limfa in organism si pentru a arde din calorii.
Dupa 30 ani masa musculara incepe sa scada asa ca este bine sa acordam importanta exercitiilor care lucreaza musculatura si anume, genuflexiuni, fandari, plank, exercitii cu gantere.

Stresul contribuie si el la ingrasare sau impiedica slabirea asa ca este necesar sa reducem stresul si sa avem activitati care sa ne faca placere. Rugaciunea, lectura, pictatul, mersul pe jos, petrecut timpul in natura, petrecut timpul cu persoana iubita, joaca cu animalutele, toate acestea ne dau senzatie de bine si ajuta sa reducem stresul.

Cam asta este ceea ce fac eu ca sa slabesc.
Voi ce sfaturi/trucuri aveti?










24 November 2017

Jurnal 24 Noiembrie 2017

Pentru azi - 24 Noiembrie 2017

Afara - E vreme de primavara. E cald si insorit si inca nu am facut focul in casa, am consumat mai putine lemne pentru ca temperaturile sunt destul de ridicate. Toamna asta a fost foarte blanda cu zile insorite si calduroase si putine zile ploioase. Sper sa tina vremea cu noi in continuare.
Sezonul culesului de masline inca este in toi. Cu mic, cu mare, toata insula este intr-o forfota si toata lumea se ocupa cu culesul maslinelor acum.
Este aproape sfarsitul sezonului ciclamelor. M-am bucurat pana acum de delicatetea lor si parfumul lor suav.

Ma gandesc - Sunt sfarsita de oboseala si nu-mi mai arde de gandit :))

Sunt recunoscatoare - Pentru ca undeva, cineva ma asteapta.

Ceea ce astept (sper) - Dumnezeu stie.

In bucatarie - Supa de pui, mancare de varza, prajitura cu unt.
Mona, nu ti-am raspuns la intrebare dar uite, asta este prajitura marmorata cu unt. Este mai degraba un chec rapid. Noua ne place, se face rapid, nu este exagerat de dulce si cantitatea nu este mare asa ca este perfecta pt a avea ceva dulce la sfarsit de saptamana.
Daca va tenteaza prajitura sa respectati cantitatile! Nu puneti mai mult lapte pentru ca isi va schimba consistenta. Eu am facut-o de mai multe ori si s-a intamplat si sa pun mai mult lapte pentru ca aluatul e destul de gros si ma gandeam ca daca ii pun mai mult lapte iese mai pufoasa dar a fost exact opusul. Cu mai mult lapte prajitura a fost mai lipicioasa si densa, respectand cantitatile prajitura este o pufosenie gustoasa.

 Ieri - Nimic deosebit, un drum in oras si cam atat. La intoarcere am vazut pasarea asta pe "strada" la cativa metri de casa. Stiti cumva ce pasare este? Eu ma gandesc ca e rata dar nu am mai vazut rata cu astfel de cap. Picioarele sunt ca de rata, cu capul nu stiu ce e :))




Invatam - Ieri am invatat ca unui puisor ii ia ceva timp ca sa iasa din ou.
La amiaza am vazut oul crapat, dupa amiaza avea o gaurica mica iar seara parea ca puisorul nu va mai iesi din ou. Noaptea oul incepuse sa fie din ce in ce mai crapat pe mijloc. Am invatat ca procesul poate dura chiar si 24 h. In acest rastimp puisorul termina de mancat tot galbenusul si se mai odihneste si astfel pana iese din ou dureaza.


Azi - am bucatarit toata ziua. Aveam in plan sa fac si paine dar sunt mult prea obosita, o sa coc maine o paine. Mai am un colt din painea de miercuri asa ca avem paine pentru cina.
Puisorii au evadat azi din cutia lor de doua ori. A trebuit sa fac strategii cum sa ii prind dar pana la urma i-am prins si i-am bagat la loc in cutie, la mama lor. A doua oara cand mai aveam doar un puisor de prins, una dintre pisici a vazut puisorul si a devenit interesata de asa o jucarica frumoasa si pufoasa. Intr-o secunda i s-au dilatat pupilele si i s-a incordat corpul gata sa sara la atac, noroc ca am fost pe faza ca altfel il aranja pisica.

Citesc - Nu am citit nimic saptamana asta. Nu am avut timp nici sa dau o raita pe la voi. Maine la ceai o sa intru un pic sa vad ce ati mai facut.

In casa - E cam dezordine. Maine o sa ma ocup cu ordinea si curatenia casei.

Ascult - pisica incercand sa deschida usa :))

Ce planuri am - as vrea sa culeg niste urzici maine sau poimaine si sa mergem la o plimbare.

Un lucru preferat - Ceaiul verde baut dimineata la calculator.

Va doresc un sfarsit de saptamana frumos!  Pupici!









Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...